ブルーベリーのヨーグルトパウンドケーキ
Description
旬のブルーベリーとヨーグルトで作る、バターと甘さ控えめのふんわりとしたパウンドケーキ。朝ごはんにも合います。
材料
(90×180×45型(中型))
60g
バター
50g
砂糖
50g
蜂蜜
小さじ1
1個
小さじ3
5g
100g
バニラエッセンス
適量
適量
作り方
-
-
1
-
卵とバターは室温に戻しバターを泡立て器でクリーム状に練ります。クリーム状になったら砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
-
-
-
3
-
卵黄がよく混ざったら卵白を3回ほどに分けながら、その都度分離しないようによく混ぜていきます。ふんわりとするまで混ぜます。
-
-
-
4
-
卵白が混ざったら蜂蜜を入れて混ぜ、ヨーグルトをまた小さじ1ずつ分けて混ぜ合わせます。一気に入れると分離しますので注意。
-
-
-
5
-
⭐︎のベーキングパウダーと薄力粉をふるい入れ、バニラエッセンスを加えたらゴムベラで底からすくいながら切る様に混ぜます。
-
-
-
6
-
薄力粉は全粒粉を半々で入れるのがオススメです。生地の半分を型に流し込み、ブルーベリーの半分の量を並べます。
-
-
-
7
-
残りの生地とブルーベリーを入れてパルメザンチーズを振り、型を一度落とし空気を抜いたら180°のオーブンで30分焼きます。
-
コツ・ポイント
砂糖はきび砂糖を使用していますが、白砂糖でも大丈夫です。薄力粉を全粒粉と半々で配合すると香ばしく味わい豊かになります。薄力粉のみでも美味しく作れますのでお好みで。
焼き立てはフワフワ、ラップに包んで1日おくとしっとりした食感が味わえます。
焼き立てはフワフワ、ラップに包んで1日おくとしっとりした食感が味わえます。
このレシピの生い立ち
家で収穫できるブルーベリーをジャムやタルト以外で手軽に楽しみたくて作りました。甘すぎず、朝食にも食べられるように配合を調整しています。