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ハーフベーコンを1.5cm幅の短冊に切り、フライパンに並べて弱火をつける。(先に炙ることで、脂を鍋肌に出しておきたい)
フライパンの隙間にオリーブオイルを流し、ニンニク(砕いた乾燥チップまたはみじん切り)と唐辛子を熱する。弱火のままで。
ゴーヤを縦2つに割り、種を取り除き(ワタは旨味の元なので残してOK)、3mm厚さ程度の半輪切りにする。
フライパンで熱していたベーコンを裏返し、ゴーヤを投入、強火にして炒める。フライパンを返しながら、塩・胡椒で味を調える。