我が家の必須調味料・玉ねぎ麹
Description
お馴染みの玉ねぎ麹でコンソメブイヨンいらず！目新しくないけど、今後のレシピに必要なので投稿します(^^)
marukoro風夢
材料
（作りやすい量）
擦りおろした玉葱(新玉葱)
300g
米麹
100g
塩
35g
作り方
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1
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ボウルに白米麹を入れて手でバラバラにほぐす。その後に塩を入れ、まんべんなく麹と塩を混ぜます。
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2
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1のボウルに擦りおろし玉葱を入れて、よく混ぜ、煮沸してある保存容器に入れます(空気を遮断せず、蓋は軽くのせる感じで)。
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3
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常温で夏は4日間、冬は1週間位を目安に1日1回混ぜながら発酵させ(薄いピンク色が目安)、冷蔵庫で3カ月保存可能。
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コツ・ポイント
常在菌を入れる為に綺麗に洗った素手で混ぜ発酵させた玉ねぎ麹でコンソメブイヨンいらず！
このレシピの生い立ち
コンソメブイヨンの代わりとして玉ねぎ麹が使える！と聞いたので。新玉ねぎだと尚更美味しい♪
marukoro風夢
