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冬瓜は2cm角に、ショウガはみじん切り、タマネギはくし形切り、ニンジンはいちょう切り、ピーマンは細長く切る。
鍋に油をなじませ、鶏ひき肉・酒を入れ、十分火が通って色が変わるまで炒め、ショウガを入れる。
ニンジン・タマネギを順に入れさらに炒める。
3にだし汁を入れる。
ニンジン・タマネギがやわらかくなったら味をつけ、冬瓜を入れる。
冬瓜が透明になったらピーマンを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。