酒粕酵母でパン
Description
初の酒粕酵母でパン作りです。酒粕と全粒粉の組み合わせが気に入っています。
ｕｋａｐｏｎ
材料
作り方
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1
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生地はＨＢで捏ね。
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2
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一次発酵後、８分割。ベンチ15分。成形はﾍﾞｰｺﾝﾁｰｽﾞを巻いた物と、真尽くした物に。
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3
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ｵ-ﾌﾞﾝで35度６０分と放置15分の二次発酵。
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4
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ｸｰﾌﾟを入れﾊﾞﾀｰと砂糖をのせ、丸のものは、ｼｰﾄﾞﾐｯｸｽをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
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5
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220度～180度で１７分焼成
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コツ・ポイント
制作メモですので、まだ、成功版ではありません。
このレシピの生い立ち
以前から試してみたいと思っていた酒粕酵母。ちょっと元気がなかったけれど試してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
