豚バラ軟骨のウィスキー煮

Name: 豚バラ軟骨のウィスキー煮
Ingredients: 豚バラ軟骨 250〜300g; ネギの青い部分 1本分; 生姜(スライス) 2〜3枚; ニンニク 1片; ウィスキー 約60cc; みりん 大さじ2杯; 砂糖 小さじ2杯; 醤油 大さじ2杯

Description

しっとりコリコリでジューシーなバラ軟骨
ウィスキーの深みとコクが加わりより滋味深く
ハイボールに合わせたいウィスキー料理

藤井２１

材料

豚バラ軟骨

250〜300g

ネギの青い部分

1本分

生姜(スライス)

2〜3枚

ニンニク

1片

ウィスキー

約60cc

みりん

大さじ2杯

砂糖

小さじ2杯

醤油

大さじ2杯

作り方

1

豚バラ軟骨です
沖縄料理のソーキそばのソーキ部分です
スーパー等でも売っていたりするので比較的手に入りやすい軟骨です
2

下茹でします
10分ほどグツグツと
この後流水で洗うのでアクは取らなくて大丈夫です
3

茹でたら流水で洗います
表面のアクや血の塊を洗い流します
4

3cm角くらいにカットします
食べやすさ＆火の通りを早くする為です
5

鍋に豚バラ軟骨、ネギの青い部分、生姜、ニンニク、ウィスキー、みりん、砂糖を加えて火にかける
ニンニクは潰してから
6

出てくるアクをあらかた取り除いたら醤油を加えて火を弱めます
7

アルミホイル等で落とし蓋をして弱火で煮込みます
大体30分ほど
8

〜30分後〜
濃い醤油色が付いてきてますね
ここから蓋を外してさらに煮詰めます
9

中のバラ軟骨が完全に見えてくるくらいまで煮詰めたらOK
このまま一旦冷やして味を染み込ませます
10

食べる際は軽く再加熱して完成

コツ・ポイント

・バラ軟骨は火が通りにくいです
・しっかりと煮込みましょう
・ウィスキーは思ってるよりガッツリ入れても大丈夫です
・沖縄のソーキ煮における泡盛的な位置付けです

このレシピの生い立ち

豚バラ軟骨レシピ
ハイボールに合うおつまみ

レシピID : 6887686 公開日 : 21/07/31 更新日 : 21/07/31

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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