手打ちパスタ（ほうれん草グリーン）
りりけん
作り方
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1
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柔らかく茹でたほうれん草を大さじ2～3の水とミルに掛けてペースト状にする。
強力粉と塩をボールに混ぜておく。
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2
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ほうれん草に水を足して120ｍｌにして、２回に分けて粉に混ぜ合わせ、塊にする。
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3
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清潔なキッチン天板に薄く打ち粉をして塊を10分くらいこねる。
パサパサ感が無くなるまでしっかり。
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4
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こねた生地を濡らして絞ったキッチンペーパーに包み30分以上常温で寝す。（何時間も寝す場合は乾燥しないようにして冷蔵庫へ）
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5
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全体を混ぜる為に再度軽くこねる。
棒で薄く伸ばす。（5㎜くらいまで頑張って！）
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6
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薄く伸ばした生地を扇子の様に折りたたんで細く切る。
切った麺はくっ付かない様打ち粉でまぶす。
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7
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たっぷりのお湯に大さじ1の塩を入れ、4～6分茹でる。（太さによる）
湯切りをして大さじ１のオリーブオイルを絡める。
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コツ・ポイント
折りたたむ時、たっぷり挟む様に打ち粉をした方が切り易く、くっ付きにくいです。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったレシピをアレンジ！
りりけん
