モロヘイヤのお好み焼き

モロヘイヤは葉っぱを茎から取って鍋たっぷりのお湯でクタッとするまで煮る。

煮たモロヘイヤをザルにあけて粗熱をとり、好みの大きさに刻む。

ボールにすりおろした山芋とみじん切りにした人参、卵、小麦粉、刻んだモロヘイヤを入れて混ぜる。

お好みでマヨネーズやかつお節などかけてください。