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先に甘酢あんをつくるしょうゆ、お酢、砂糖、水を鍋に入れて火にかける
片栗粉に大さじ2の水を加えて「水溶き片栗粉」を作っておくフツフツしてきたら火を止めて水溶き片栗粉を入れる
よくかき混ぜて、再び火をつけてとろみをつけ、ごま油で風味付けする
しいたけ、ねぎをみじん切りにする卵をよく溶き、しいたけ、ねぎ、カニ缶を入れて更によく混ぜる
フライパンに油をしき、強火で焼いていく、外側から固まって来るので木べらなどで中心と混ぜながら円形に形を整える
深さのある皿に盛り付け、甘酢あんをかけて上にきざみねぎを飾って完成
ご飯にかけたら天津飯になります٩(ˊᗜˋ*)و