コーヒーキャラメルパウンド

キャラメルソースを作る。グラニュー糖をフライパンにふり入れて溶かす。途中で混ぜないこと。

溶けたら一か所に集めて煮詰め、黒っぽくなったら火を止めて生クリームを加える。

耐熱ゴムベラで全体を混ぜ、大き目のボールなどに入れて冷蔵庫で冷ます。ほどよい固さになれば常温に出しておく。

卵は溶きほぐしておく。

パウンド型に紙を敷いておく。

薄力粉、ベーキングパウダーはふるっておく。

バターを常温にもどしておき、ハンドミキサーで柔らかくなるまで泡立てる。

グラニュー糖と塩を３回に分けて加える。白っぽくふんわりとするまで泡立てる。

卵を2回に分けて加える。1回目の卵は砂糖のじゃりじゃりがなくなり、ふわっとするまでしっかり混ぜること。

ふるった粉類を入れてゴムベラでひらがなの「の」の字を書くように混ぜる。

生地の１/４をとってコーヒーペーストと合わせ、よく混ぜておく。

コーヒー生地の半分を加えて軽く伸ばし、くるっと２回混ぜる。残りの半分も加えて同様に2回混ぜる。

生地をパウンド型に流し入れて表面をならす。真ん中を低く、端を高くする。

残りの１/４のキャラメルクリームを上に乗せて、縦に伸ばし、竹串でくるくると表面の生地と混ぜる。

1８０℃に予熱したオーブンで15分焼き、真ん中にナイフで切込みを入れる。

焼きあがったらすぐに取り出して表面全体にシロップを塗る。シロップはグラニュー糖、水、ラム酒（好みで）を合わせて溶かす。

ラップで包んで1晩以上寝かせる。夏場は冷蔵庫に入れること。

上にコーヒー粉末を振りかける。