かぶとソーセージのクリームコーンシチュー
作り方
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1
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小かぶは皮をむいて縦6つから8つに切る。
小かぶの茎は10cmほど残して1cm長さに切る。
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2
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玉ねぎは1cm角切り、にんじんは細いものは1cm幅の輪切り、太いものはイチョウ切りにする。
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3
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鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじんを入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで焦がさないように炒める。
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4
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小かぶと茎、ソーセージ、水3カップ、顆粒コンソメ小さじ1、塩少々を入れて小かぶが柔らかくなるまで煮る。
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5
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4.にクリームコーンと牛乳を加えて混ぜ、沸騰させる。
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6
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片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いたものを加えてとろみがついたら火を止める。
塩、こしょうで味を整える。
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7
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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8
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。