きゅうりの佃煮
Description
きゅうりの大量消費に。
ご飯のお供です。ご飯が進みます。
ご飯のお供です。ご飯が進みます。
材料
作り方
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1
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きゅうりを縦半分に切り、種を取る。
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3
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30分おいたきゅうりを、ザルに入れ
1時間くらいそのまま水を切る。
この時、絞らずにそのままで。
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5
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きゅうりの色が変わったら、塩昆布を混ぜて火を止める。
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6
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火を止めたら、大きめのボウルに入れ熱を取る。
鍋のままだと火が入り過ぎて、歯応えがなくなります。
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7
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水分が残りますが、煮詰め過ぎると、きゅうりの歯応えがなくなります。
冷やすと、パリっと感が少し戻ります。
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8
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私は、きゅうりの色が変わったら、火を止め、ボウル等に氷を入れ、鍋を置き冷やします。
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9
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冷えたらもう一度火にかけ、ギリギリの所まで炒り煮します。塩昆布を入れ、混ぜたら火を止めます。
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10
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大きめのボウルに移し、粗熱を取り、タッパー等に移し冷蔵保存します。
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11
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汁はなかなか、なくなりません。少し残りますが仕方ないです。
本当はなくなるのがいいらしいです。
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コツ・ポイント
あまり火を入れ過ぎると、パリパリ感がなくなります。火を止める時間は見極めが必要かも。
このレシピの生い立ち
義母から教わったレシピです。忘れないように、メモメモ。