スパイシーでエキゾチック!鶏肉のクスクス
作り方
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玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除く。
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3
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鍋にオリーブオイル大さじ2と2.の玉ねぎ・ピーマン・にんにく・赤唐辛子、 塩小さじ1を加えて焦がさないように炒める。
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4
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3.に鶏肉を加えて炒め、色が変わったらジャガイモとにんじんを入れる。
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6
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塩とチリペッパーで味を整える。
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7
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耐熱容器にクスクスを入れて4の熱いスープ1カップ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜる。
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8
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7.はラップをして10分蒸らしてから電子レンジで2分加熱する。
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9
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お皿にクスクスを入れて温めたスープをかける。
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10
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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11
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
もし"ハリサ"という唐辛子の辛いペーストが手に入れば大さじ1~2加えて下さい。さらに本格的な味になります。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。