クリームブリュレ
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作り方
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1
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ボウルに入れた卵黄を混ぜる。
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2
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ソースパンに、生クリームと砂糖、バニラビーンズ(又はバニラオイル)を入れ、弱火にかける。
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3
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ふつふつとしてきたら火を止める。
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4
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卵黄の入ったボウルに、3を漉しながら加える。
この時、急に入れると卵が固まるので、ゆっくりかき混ぜながら入れる！
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5
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注ぎやすい容器に4を再び漉しながら移す。
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6
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プリン型などの容器に、泡が立たないように入れる。
表面に泡ができた場合はスプーンなどで取り除く。
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7
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容器の口をアルミホイルで覆う。
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8
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耐熱皿などに容器を並べ、沸騰した水を入れる。
この時容器の半分以上が水に浸かるようにする。
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9
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予熱した180度のオーブンで、27分焼く。
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10
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耐熱皿から取り出し、アルミホイルをのけておく。
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12
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グラニュー糖を表面が薄く覆われるほどのせる。
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13
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バーナーを動かしながら、グラニュー糖が全て溶け、焦げ目ができ過ぎない程度炙る。
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14
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固まったら完成。
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コツ・ポイント
焼成時間は各家庭のオーブンによって変わると思うので、好みの硬さになるようにご調節ください。
バーナーでカラメル化する工程が楽しいので是非作ってみてください。
バーナーでカラメル化する工程が楽しいので是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
生クリームがちょうど100cc余ることが多いので、勿体無いので考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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