ズッキーニで山形のだし
作り方
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1
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★の調味料を合わせておく。野菜はすべてひたすら細かく刻む。繊維が多いのでフードプロセッサーは使えない。
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2
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野菜に合わせ調味料を混ぜたらポリ袋に入れて少しなじませる。野菜から出る水分で濃さが違ってくるので、味をみて調整する。
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コツ・ポイント
繊維が多い野菜なので、ハンドスライサーで千切りにしてから刻むとやりやすい。つけ汁に入れたらすぐでも食べられる。めんつゆでもよいのだが、色をきれいにしたいので、できれば白だし、なければだしに塩でつけ汁を作ってもよい。小松菜など加えてもよい。
このレシピの生い立ち
夏にはいろんな野菜がとれるしもらうし、家業の八百屋でも残るし、そんなときの消費おたすけメニューになります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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