豚軟骨の煮込みカレー
とんかつだいすき
作り方
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1
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圧力なべに鶏ガラとベジブロス＋水を入れて火にかけ、沸騰したら、あくをとり、蓋をして圧をかけて１０分煮る
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2
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圧が下がるまで自然放置する
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3
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豚軟骨に塩コショウをしておく
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4
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圧が下がったら鶏ガラを取り除き、スープを別に移す
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5
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空にした圧力なべに豚軟骨を入れて火にかけ、軽く焦げ目がつくまで炒める
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6
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４を加えて沸騰したら軽くあくを取り、蓋をして圧をかけて１０分煮る。圧が下がるまで放置
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7
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ニンニクとショウガ、玉ねぎをみじん切りにする
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8
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フライパンににんにく、しょうがとオリーブオイルを入れて香りが出るまで炒める
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9
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香りが出たら玉ねぎを加えて炒め、焦げそうになったら少量の水を加えながら、飴色になるまで炒める
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10
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ターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、五香粉、チリパウダーを加えて香りが出るまで炒める
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11
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香りが出たらホールトマトをつぶしながら加えて少しに詰める。さらにトマトソースを加える
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12
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全体的に少しに詰めたら、6と一緒に混ぜ合わせて少し煮込む
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13
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塩を少なめに加えながら味を整える
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14
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お好みの野菜を素焼きにする
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15
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器にご飯を盛り、カレーをかけたら、素焼きにした野菜をのせる
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コツ・ポイント
圧力なべを使うことで、豚軟骨を柔らかくすることができます。今回スープカレーに近いとろみなので、もっととろみをつけたい場合は、豚軟骨を煮たスープの量を加減してください。
豚軟骨からもだしが出てさらに旨味が増します
豚軟骨からもだしが出てさらに旨味が増します
このレシピの生い立ち
豚軟骨の料理の種類を増やそうと思い、煮込んでカレーにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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