生桃ゼリー

桃の準備をする。湯むきしない場合は、やりやすい方法でカット→皮剥きの順。皮は後で使うので捨てない。

桃を湯むきする場合、先に氷水と熱湯、分量外の砂糖大さじ1を入れた水の3つを用意する。

砂糖水はゼリー液を作る間の変色防止。あるならレモン汁の方が効きそうなので、砂糖ではなくレモン汁を大さじ1入れておく。

皮がむけるようになるので、綺麗にむいておく。むいた皮は後で使う。

この段階でねじ切ろうとすると惨事になるので、写真のように乱切りでも何でもいいので種から身を切り離す。

水と砂糖、桃の皮を入れて煮る。砂糖がしっかり溶けて、桃の皮の色がうっすら出てきたらOK。意外と出る。

ゼラチンがしっかり溶けたら、湯むきで使った氷水に当てて粗熱を取る。

砂糖水に漬けて置いた桃を器に入れ、ゼリー液を注いだら冷蔵庫に入れる。2時間程固めたら完成。