自家製天然酵母のバナナ食パン
Description
完熟バナナを使ってほんのり甘くて香ばしいバナナブレッド。そのままでもトーストやフレンチトーストでも！
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材料
（1斤 総粉量270g）
作り方
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1
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バナナはフォークで潰してピューレ状にしておく。
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2
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パンケースに1のバナナ、☆印の材料を入れて捏ねスタート。
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3
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捏ね始めて10分後にバターを入れそのまま捏ね終了まで行う。
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4
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ボウルに移して、室温に置きひと回りふっくらしたら生地を折り畳むようにしながらパンチを入れる。
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5
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そのまま2.5〜3倍になるまで1次発酵をとる。
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6
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台に取り出して2分割(3分割でも良い)し食パン成形。バターを塗った型に入れる。
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7
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型の9分目になるまで2次発酵。
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8
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200℃のオーブンで30分焼く。
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コツ・ポイント
バナナの水分を重量の70%として、計算して下さい。全てホームベーカリーで行う場合には水分量を増やしても大丈夫です。また天然酵母がないばあは、天然酵母元種の代わりにドライイースト2〜3gにし、強力粉40g、水分25mlを追加します。
このレシピの生い立ち
高地栽培バナナ(Dole極選)が凄く香りが良く激甘だったので、色んな味わい方をしてみたくなり自作。東京マラソンで食べて以来、極選の大ファンのため。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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