ハンバーガーバンズ
Hoink
作り方
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1
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＊をHBに入れて捏ねる。まとまってきたらバターを加えて捏ね上げる。
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2
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取り出して丸め、ボウルに入れてラップをかぶせる。倍の大きさになるまで発酵させる。
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3
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HBで一次発酵完了までお任せでもOKです。
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4
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ガスを抜いて、大きめなら４分割に、小さめだったら５分割にする。
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5
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表面を張らせるように丸め、乾いた布巾などをかぶせてベンチタイムを５～10分(状態により調整)。
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6
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張らせた表面を下にして手で平たくのばす。ガスが発生していたら親指の付け根を使って優しく圧して抜きます。
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7
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丸くまとめ、手に乗せて端から中に入れ込むようにして表面を張らせながら形を整えていく。
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8
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両手で軽く回して形を整えてもいいです。基本の丸い成形ですが焼き上がりがいびつにならないよう丸く丸くします。
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9
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かたく絞った布巾をふんわりかぶせてひとまわり大きくなるまで2次発酵させる。
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10
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このまま焼いてもOKですし、つやっと仕上げたい場合は溶き卵を上部に薄くていねいに塗ります。トッピングもお好みで。
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11
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180度に予熱したオーブンで15〜18分焼く。成形がうまくいくとキレイなバンズに仕上がります。
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コツ・ポイント
簡単なまん丸成形ですが、きれいに丸めて形良く焼き上げます。
このレシピの生い立ち
日本に帰るとファストフードのバンズの美味しさに感激します。ここでは好みのバンズがなかなか売ってなくて自分で作るようになりました。
Hoink
