ゴーヤ夏カレー
YUTAバル
作り方
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1
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玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、豚肉を食べやすい大きさに切る。
切ったじゃがいもは水につけておく。
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2
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大きめのフライパンにバターと玉ねぎを入れ15分位弱火でじっくり炒める。
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3
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豚肉を入れ炒める。軽く火が通ったら赤ワインを加え、豚肉の臭みを消しながらしっかり炒める。
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4
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にんじんとじゃがいもを入れ炒める。(じゃがいもをつけていた水は捨てずにとっておく)
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5
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にんじんとじゃがいもに火が通ったら、じゃがいもの水も含めた材料分の水を入れる。
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6
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バルサミコ酢を入れ沸騰したら、弱火で蓋をして20分煮込む。
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7
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ゴーヤを縦に切り、中の白い部分をスプーンで取った後、薄く切り、塩もみし、鍋で1〜2分茹でて、ザルにあけて冷ましておく。
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8
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フライパンの火をとめカレールーを溶かす。
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9
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ルーが溶けたら、15分弱火蓋なしで煮込む。
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10
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下茹でしたゴーヤと盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
丁寧に炒めて、じっくり煮て、肉と野菜の旨みを引き出す。
このレシピの生い立ち
かくし味をいろいろ入れ過ぎていたことを反省し、夏らしいさっぱりしたカレーになるよう工夫しました。
YUTAバル
