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イワシ（鰯）の酢漬け（マリネ）

イワシ（鰯）の酢漬け（マリネ）の画像

Description

スペインで有名なピンチョス！
ボケロネス　エン　ビナグレ（イワシの酢漬け）
白ワインやシャンパンと！オンザバケットも！

材料 （2人分）

イワシ（真イワシ）※シコイワシも可
3匹
塩
少々
酢（ワインビネガーでも！）
イワシが浸るくらい
オリーブオイル
イワシが浸るくらい
にんにく（スライス）
1片
イタリアンパセリ（みじん切り）
適量
レモン
1/2

作り方

  1. 1

    イワシを三枚おろしにする。※捌き方は省略しますね。他レシピをご参照お願いします！

  2. 2

    イワシに塩をふり、10〜20分冷蔵庫で寝かし、水分をペーパーで拭き取ります。※生臭さがなくなる大事な作業です！

  3. 3

    容器に水分を拭き取ったイワシを並べ、イワシが浸るくらいお酢を入れます。冷蔵庫で半日寝かしますが、数時間でもOKです。

  4. 4

    別容器にイワシを移し、オリーブオイル、にんにくスライス、イタリアンパセリ、レモンを絞り、半日から1日寝かします。

  5. 5

    お皿に取り付けて完成です！！

コツ・ポイント

まずは、塩をふり、しっかり臭みとなる水分を拭き取って下さい！２の作業大事です！
お酢は、どんなお酢でも可能です。白ワインビネガーやミツカン酢で作ってます！
オリーブオイルはエキストラバージンで、こちらもイワシが浸るくらい使います！

このレシピの生い立ち

スペインバルの定番！
家でも時間はかかりますが、作業は簡単です！
夏場に旬のイワシでさっぱりと酢漬けを作ってみてはいかがでしょう？
最高の一品料理です！！
お酒が進みます！！
レシピID : 6906340 公開日 : 21/08/16 更新日 : 21/08/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (2人)
2023年2月11日
写真
きく7AW7TV☆
久々新鮮なイワシをGET 思い浮かんだのはこのレシピ✨
#手作り #簡単なのに本格的 #おしゃれ居酒屋
2022年12月21日
写真
みーさんキッチン
このレシピで作るの2回目です！間違いなくあのスペインバル🇪🇸の味だー！！！美味しくてすぐになくなります☺️クリスマスパーティーで🥳
#スペイン🇪🇸の味 #おうちで世界旅行 #いわし消費 #クリスマス
2022年7月25日
写真
きく7AW7TV☆
新鮮なイワシが買えたからまた作っちゃいました〜😃時間はかかるけど手間はかからず　こんなに美味しくできるなんて　神✨
#おつまみに最高 #手作り #簡単なのに本格的
2021年8月23日
初れぽ
写真
きく7AW7TV☆
時間はかかるけど　調味料も少なく　調理自体は簡単で　美味しくできました♬
#おつまみに最高
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BANバン番長
イワシ（鰯）の酢漬け（マリネ）
by BANバン番長