お鍋で作る上新粉の米粉パンの作り方
ラボネクト
作り方
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★今回使用する米粉は臼式製粉機で製粉した自家製米粉を使用しています。
レシピID : 6643980
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鍋に米粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。
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3
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泡立て機でよく混ぜます。
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別のボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。
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こし器で卵を濾します。
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③の鍋に⑤の濾した卵を入れてヘラでさっくり混ぜます。
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もったりとした生地になったら、サラダ油を加えて混ぜます。
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生地が1.5倍程度に膨らんだらフタをした状態でごく弱火で約10分焼きます。
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火を止めて鍋から生地を取り出します。
鍋に汚れやパンくずがあれば取り除きます。
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生地を裏返して鍋に戻して、再びごく弱火で約10分焼いて完成です。
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小麦粉のパンとは一味違った、しっとりもっちりとしたパンになります。
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★動画でわかりやすい！youtubeでも作り方を公開しています。https://youtu.be/NQPDBc4RxuU
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■臼式製粉機は家庭用コンセントで手軽に使える卓上型のコンパクトな製粉機です。1時間に2～3kgのお米を製粉できます。
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■石臼挽きを再現した構造で素材を丁寧に製粉します。刃を高速回転させるものと比べて熱が発生しにくく、風味良く仕上がります。
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■お米、蕎麦、茶葉など様々な食品を製粉できます。
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■臼式製粉機の購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
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コツ・ポイント
お使いの米粉の種類によってはぬるま湯の必要量が異なるので、ぬるま湯は生地の固さを見ながら少量ずつ加えて、必要に応じて増減してください。
冬季など室温の低いときは発酵中に鍋が冷えてしまうことがあります。必要に応じて追加で加熱して下さい。
冬季など室温の低いときは発酵中に鍋が冷えてしまうことがあります。必要に応じて追加で加熱して下さい。
このレシピの生い立ち
家庭用コンセントで手軽に使える臼式製粉機は一般家庭から飲食店などの事業用にも使える卓上型の製粉機です。
スイッチを入れるだけで1時間に2～3kgのお米をまとめて製粉でき、粒度(粗びき/細びき)もダイヤルで簡単に調整できます。
スイッチを入れるだけで1時間に2～3kgのお米をまとめて製粉でき、粒度(粗びき/細びき)もダイヤルで簡単に調整できます。
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