苦くない☆ゴーヤのきんぴら
あーちゃん☆まま
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンで取り除く。
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2
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薄切りにして、塩で軽く揉み、熱湯でさっと茹でる。(苦味のアクが出る。)
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3
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さっと水洗いして、ごま油を熱したフライパンで炒める。
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4
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麺つゆ、かつおだしの素、砂糖、酒を加えて、汁気がなくなるまで炒める。
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5
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ごまを加えてひと混ぜする。
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コツ・ポイント
ゴーヤは、塩もみと下茹でで、苦味が減ります。薄切りにした方が味なじみがいいです。
このレシピの生い立ち
庭で収穫したゴーヤで作ってみました。生のまだと多いと思う量も、炒めてきんぴらにするとあっという間に食べられます。
あーちゃん☆まま
