しっとり♪土鍋ゆで豚の香味だれ
akkoyasan
作り方
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1
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豚肉の形を整える。
太さがなるべく均一になるようにする。ネット付きのものがなければ、たこ糸などで縛り成型する。
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2
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熱が入りやすいようフォークで全体を刺す。塩コショウをすりこみ、ラップで空気を抜きながら包む。
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4
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肉は室温に戻す。
※冷蔵庫なら、2時間ほど前に出しておく。
土鍋に肉が浸かる位の湯を沸かす。
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5
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沸騰したら★を入れる。肉を入れ片面を5分ゆで、裏返したらフタをし、中～弱火で沸騰したまま15分ゆでて火を止める。
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7
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ネットを外し、出来上がり直後の断面です。
一番しっとり感を堪能できる瞬間です。
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8
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香味だれは、上から順にボールに入れ、混ぜる。
ねぎは食べる直前に入れると、きれいに見えます。
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コツ・ポイント
今回は、生の状態で直径7㎝ほどのもも肉を使いました。大きさによって、ゆで時間は前後します。放置時間は、8月・27度の冷房室内で3時間でした。
市販の中華ドレッシングでもネギとショウガをプラスすれば、手作り感とおいしさアップします。
市販の中華ドレッシングでもネギとショウガをプラスすれば、手作り感とおいしさアップします。
このレシピの生い立ち
夏の冷たい麺類の付け合わせにと作りましたが、しっとり感をそのまま味わいたくて、メインディッシュに登場させました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
