辛うま！福耳とうがらしもろみ
なみへいや
作り方
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1
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福耳とうがらし。生食用とうがらしで上品でさわやかな香りが特徴、タネが辛いです。道の駅や農家直営店などでたまに見かけます。
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2
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福耳とうがらしはヘタを落として縦に割り、タネごと荒く刻む。
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3
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鍋に福耳とうがらし、ざらめ、米麹、醤油、水を入れる。
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4
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軽く混ぜて火をつけ、ふつふつ湧いてきたらトロ火で40〜50分炊く。
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5
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炊き上がったら自然に冷めるまで放置。
（フタやフキンをしてね）
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6
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夜炊いて朝まで放置するとなじんで水分もなくなります。
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7
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小分けして冷蔵保存。
１年もちます。
お裾分けでも喜ばれます〜
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コツ・ポイント
福耳とうがらしが手に入ればとっても簡単に作れます。米麹を使い切りたいのでこの量ですが１年保存できます。多すぎるようなら半分の量でどうぞ♩
このレシピの生い立ち
父の畑で毎年たくさん収穫されるのに辛くて消費しきれない福耳とうがらしを何とか保存できないかとたどりついたレシピです。毎年夏になると何度も作ります。お友達にも好評なので福耳とうがらしが手に入ったらぜひ、お試しください(*´꒳`*)
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なみへいや
