らっきょうの醤油漬け
さとうみかこ
作り方
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1
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らっきょうの葉を切り落とし、溜め水の中で土を洗い落とす。
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2
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包丁で、らっきょうの根元と先を切り落とし、もう一度、溜め水の中で洗いながら薄皮をむき取る。
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3
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らっきょうの水気を布でしっかり拭き取り、瓶に入れる。
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4
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醤油を、らっきょうがかぶる7～8分目くらいまで注ぎ入れる。
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5
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冷暗所に置き、１週間後くらいから食べられる。その後は冷蔵庫で保存。
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6
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YouTube動画でも詳しく紹介しています。『らっきょうの保存食づくり』→→
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7
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https://youtu.be/FWI-vlPdwAY
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コツ・ポイント
◆発酵することがあるので、らっきょうの水気はしっかり拭き取ってから漬けます。
◆発酵してきても、すぐに冷蔵庫に入れれば大丈夫です。
◆発酵してきても、すぐに冷蔵庫に入れれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
らっきょうを畑で育てているので、甘酢漬け以外の味も楽しみたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さとうみかこ
