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湯種でもちもち 揚げパン、揚げドーナツ

湯種でもちもち 揚げパン、揚げドーナツの画像

Description

湯種を作るところから一晩～ 手捏ねで面倒だけど、完成したパンはもっちり。きっと好きなはず！！

材料

☆強力粉
120g～130g
☆薄力粉
20g～30g
☆砂糖
20～30g
☆塩
3g
☆牛乳
80cc～100cc
☆イースト
小さじ1
☆バター
20g
■ 湯種
強力粉
50～60g
沸かしたお湯
60～80g
揚げ油
適量
 

作り方

  1. 1

    写真

    湯種用の強力粉にお湯を入れ、フォーク等で混ぜてざっくりまとめ、粗熱がとれてから冷蔵庫で８時間～一晩

  2. 2

    別のボウルに☆の材料を入れ捏ねる。(ホームベーカリーがあれば、湯種は契って入れ、その他の材料をすべて入れて生地コース。)

  3. 3

    写真

    ２に８時間～冷やした1を少しずつ加え捏ねる。 ラップや濡れ布巾をかけ、約一時間ほど1次発酵。

  4. 4

    1次発酵後、手で押してガス抜きする。棒状にしたり丸めたりと好みの形に成形しラップをかけ、2次発酵約30分

  5. 5

    写真

    油で揚げる。 揚がったら出来上がり。

  6. 6

    写真

    好みで形成時あんこを詰めても◎分量外の砂糖大1きな粉 大2、シナモン小1～、塩少々を混ぜたものをまぶしても美味！！

コツ・ポイント

湯種を加えたらまとまるまでひたすら捏ねる！

このレシピの生い立ち

もちもち系が大好きで。 生地に入れる砂糖はあんこを入れる場合とシナモンシュガー等をまぶす時だと20gがちょうどいいです！
レシピID : 6915362 公開日 : 21/08/23 更新日 : 21/09/09

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湯種でもちもち 揚げパン、揚げドーナツ
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