南蛮風ゴーヤ

ゴーヤは縦半分に切り綿とタネを取り除き、拍子切りにする。

水を沸騰させ、塩とゴーヤを入れ、強火で（沸騰したら）2分茹でる。

ザルにとり、水に５分さらす。

５分ほどしてから、しんなりしてくるので、復路を圧迫しながら袋の空気を出来るだけ抜く。

1時間ほど経てば当日でも食べられます。