【いもたきが変身♪】大洲コロッケ
Description
里芋、鶏肉、椎茸、油揚げなどを醤油ベースで煮込んだ大洲市の郷土料理「いもたき」をコロッケにアレンジ♪
大洲特産品開発委員会
材料
作り方
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1
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余ったいもたきをリメイクします。
いもたきの作り方はこちらから！レシピID：6898458
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2
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ボールにザルを置いて、いもたきを具と煮汁に分ける。
（煮汁は⑧で使用するのでとっておく）
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3
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具材の内、里芋以外は1cm程度のさいの目に切る。
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5
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つぶした里芋をコロッケの個数分に分け、手のひらに広げる。
（ラップの上で広げるとやりやすい）
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6
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さいの目に切った具材を、⑤におき、具材を里芋で包む
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7
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⑥を俵型にまとめる。
（すこしコロッケを押さえて高さをなくすと、揚げやすい）
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8
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⑦に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、
180度の油できつね色に揚げる。
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9
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煮汁を適量沸騰させ、片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、
よく混ぜてとろみをつけ、別の器に入れコロッケに添え完成。
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10
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⑥で里芋に包み切れなかった具材は、さらに大洲丼にアレンジ！
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11
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残った具材といもたきの出汁を小さめの鍋に入れ、火にかける。
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12
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ふつふつとしたら、溶き卵を回し入れ火を止める。
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13
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温かいご飯の上にのせて完成！お好みで、きざみネギ・きざみ海苔を散らしても◎
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コツ・ポイント
大洲市公式YouTubeから作り方動画を見ることができます。こちらから⇒https://www.youtube.com/watch?v=HbpBXSpItig
このレシピの生い立ち
大洲市の秋の風物詩である「いもたき」をもっと気軽に食べてほしいと誕生しました。大洲市内の飲食店でも食べることができます。⇒https://www.city.ozu.ehime.jp/soshiki/shoukou/29655.html
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