若狭湾沖で釣りたてを漬けた　いかの沖漬け

●を鍋に入れ火をかけ、ひと煮立ちさせた後、粗熱を取り、さましてから冷蔵庫へ。

釣り上げたマイカの墨を吐かせた後、ジップに入れたタレにそのままイカを入れ密閉する。

半日〜冷蔵庫で寝かしたら完成。