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里芋に1周切れ目を入れる。耐熱容器に里芋と分量外の水(大さじ1)を入れてラップをする。
①をレンジで600w4分加熱。里芋を裏返してさらに600w4分加熱する。
ネギをみじん切りにする。
②を熱いうちに皮をむき、マッシャーで潰す。
④に③と桜えび、塩昆布を入れてよく混ぜ合わせる。
フライパンにごま油をひき、⑤を4等分にし、形を整えて両面こんがり焼く。
盛り付けして完成。