抹茶とココアのアイスボックスクッキー

バターをクリーム状になるまで泡立て器やフォークで混ぜ、砂糖を加えさらに混ぜる。

卵黄を少しずつ加えて混ぜる。その後バニラエッセンスを加えて混ぜる。

天ぷら粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。(混ぜすぎ注意)

分けた半分の生地がある程度まとまったら、ラップに包み、3×3cm角の棒状に成型する。

【ココア・抹茶生地】

分けておいたもう半分の生地をさらに半分に分ける。(そぼろ状のままで)

ゴムベラである程度まとまるまで混ぜたら、それぞれをラップに包み、3×3cmの棒状に成型する。

それぞれ成型後は、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

プレーン生地は抹茶生地とココア生地の長さに合わせるために半分に切る。

生地の断面同士を合わせ、交互に並べて成型する。
(ココアのアイスボックス…2本
抹茶のアイスボックス…2本 できる。)

冷蔵庫で30分ほど冷やす。(よく冷やしておくと、切る時に生地が潰れにくくなる。)

厚さ3mmに切り、間を開けてアルミホイルに並べる。(切った時に生地が潰れて変形した場合は、それっぽく手で成型。)

手前側のクッキーと奥側のクッキーが反対になるようにアルミホイルごと回転させて、さらに3〜4分焼き、粗熱をとって完成。

ちなみに厚さ3mmに切るとサクサク、5mmに切るとカントリーマアムの様な食感になります。