高齢者向けのレシピ
マキアス
作り方
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1
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①主菜︰キウイと豚肉の炒め物
1.キウイフルーツはよく洗い、皮を向いてイチョウ切りにする。
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2
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2.豚肉はフライパンで炒め、生姜焼き用のたれを絡めてさらに炒める。
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3
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3.ミニトマトはヘタを取り、大豆は塩をふりかける。人参はイチョウ切りにし、湯がいてから炒め、塩と胡椒で味付けをする。
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4
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4.豚肉の上に切ったキウイを載せたら主菜の完成。
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②副菜1︰小松菜のお浸し
1.小松菜をよく洗う。
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2.鍋に水と塩を入れて沸騰させ、その後に小松菜を加えてゆでる。
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3.ゆであがったら冷水で冷まして、食べやすい大きさに切る。
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4.器に盛り付け、かつお節とポン酢をかけたら、副菜1の完成。
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③副菜2︰かぼちゃの煮物
1.冷凍用のかぼちゃを電子レンジで600W約4分温める。
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2.砂糖、塩、本みりん、麺つゆ、濃口醤油を鍋に入れて加熱させ、煮汁を作る。
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温めたかぼちゃに煮汁をかけたら、副菜2の完成
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コツ・ポイント
主菜︰キウイには肉や魚の肉質を軟らかくする効果がある。
副菜1︰小松菜の色合いを良くするため、茹でる際に塩を少々加えた。
副菜2︰かぼちゃの皮は硬くて自宅で調理する高齢者にとっては危険が及ぶため、かぼちゃは冷凍用を使った。
副菜1︰小松菜の色合いを良くするため、茹でる際に塩を少々加えた。
副菜2︰かぼちゃの皮は硬くて自宅で調理する高齢者にとっては危険が及ぶため、かぼちゃは冷凍用を使った。
このレシピの生い立ち
ご高齢の方々が自宅でも手軽にかつ安全に調理出来るようなメニューを考えた。
