自家製梅干しの副産物 ゆかりの作り方
Description
自家製梅干しの副産物の赤紫蘇。しっかり乾燥させて粉砕するだけでゆかりご飯ができます。
sea子
材料
梅干しと一緒に漬けた赤紫蘇
適量
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消毒した瓶
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ミキサー又はフードプロセッサ
作り方
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1
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自家製梅干しを土用干しする際に赤紫蘇も広げて乾かします。
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2
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完全に乾燥するまで約7日くらい水分が蒸発するのを待ちます。待てない場合レンチンかオーブンで乾燥するのも有りです。
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3
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ミキサーやフードプロセッサに少量ずつ、固まっている葉は手で広げて投入しスイッチを押します。
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4
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量にもよりますが3〜4回に分けて粉砕し、消毒した瓶に乾燥剤と一緒に保存。乾燥剤は百均でも手に入ります。
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5
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香りの良い自家製のゆかりの完成です。
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コツ・ポイント
土用干しする際にしっかり広げて乾燥させると乾きも早く粉砕する時もスムーズに砕けます。固まったまま干すとカチカチになった後広げる作業が必要になります。
このレシピの生い立ち
自家製梅干し作りで色付けに利用したものの家族は梅干ししか食べないので粉砕してゆかりに昇華しました。
sea子
