シーフードカレー（ホールトマト入り）

好きな野菜を使って作ります。今回は人参、ジャガイモ、玉葱、ナス、シメジ、エノキ、ピーマン、ゴーヤにしました。

ジャガイモも一緒に炒めて煮込む予定が息子がルーにトロミがつくのを嫌がり薄く切り素揚げして上に乗せる事にします。

ピーマンとゴーヤも素揚げにして上に乗せます。ナスやカボチャ、レンコンやオクラなどもお勧めです。

時々かき混ぜて全体に火が通るようにします。

１番固い人参が柔らかくなってきたらホールトマトを入れます。このまま大きな塊でも切っても良いです。今回は少し潰しました。

醤油と鶏がらスープの素を入れて混ぜ水を入れて沸騰したらルーを入れて溶かします。

トマトの酸味がある方が良い場合はここで完成ですが酸味を殆ど無くしたい時は味噌を入れます。

今回は味噌を入れて酸味を殆ど無くしました。ホールトマトの塊を食べた時だけ分かる感じです。

味噌が溶けたら完成。お皿にご飯を盛ってルーをかけて素揚げの野菜を乗せて完成です。