幻の刺身！？ メジカの新子
Description
他の魚では味わえないモチモチの食感が最高です！
↓動画はこちら
https://youtu.be/7CgqDDwALLE
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自給自足な暮らし
材料
（2人分）
メジカの新子
５匹
仏手柑
１個
醤油
適量
お好みのツマ
適量
作り方
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1
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メジカは鮮度が落ちやすい魚なので、氷で冷やしておき、手早く捌きます。
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2
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背びれを切り落とします。
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3
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鬼皮と一緒に頭を落とします。
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4
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腹を切り、内臓を取り出したら、血合いに切れ目を入れ、血を流水で手早く洗い流します。
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5
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三枚に下ろします。
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6
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腹骨のある部分を切り落とします。
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7
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中骨を切り落とします。
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8
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頭側の先端に骨が残っているので、切り落とします。
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9
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同じように全匹下ろします。
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10
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食べやすい大きさに切っていきます。
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11
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器に盛り付けたら、上から仏手柑の皮部分を下ろしかけます。
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12
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切った仏手柑を添え、ラップをして食べる直前まで冷やしておきます。
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13
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完成！ 仏手柑を搾りかけて、醤油でどうぞ！
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コツ・ポイント
キリッと冷やして食べましょう！
新子は小さいので、できるだけ身を残そうとして切ると、小骨が残ったりするので、気にせず大胆に切ったほうが、後処理に時間を取られることがなくなります。
食べきれない量の場合は茹で節にしましょう！
新子は小さいので、できるだけ身を残そうとして切ると、小骨が残ったりするので、気にせず大胆に切ったほうが、後処理に時間を取られることがなくなります。
食べきれない量の場合は茹で節にしましょう！
このレシピの生い立ち
8～9月になると地元の漁師さんにたくさん貰うので、作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
自給自足な暮らし
