新生姜漬け入りふわふわ鶏つくね
藤井２１
作り方
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新生姜漬けを使います
ピンク色のあいつです
汁の活用法は↓
レシピID:6923603
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新生姜をみじん切りにします
細かく細かく
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3
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鳥もも肉に塩をひとつまみして捏ねます
粘りが出てきたらOK
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刻んんだ新生姜漬けを加えて混ぜ合わせます
ピンクの汁も大さじ１程投入
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つなぎです
小麦粉にホワイトペッパー、酒、みりんを加えてダマが無くなるまで混ぜます
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6
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つなぎを肉に加えて捏ねます
空気を含ませるようにしっかりと捏ねます
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粘り気がしっかりと出て若干のゲル感が出てきたらOK
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お湯はぐつぐつとならないように調整します
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ガン取りです
親指と人差し指で絞るようにして丸く絞って反対の指で千切ってお湯に投入
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茹でます
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完全に浮いてきたら火が通ってます
大体レシピ量だと４〜５分くらい茹でます
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すぐに冷水にとって冷やしたらトースターで軽く焦げ目がつくまで焼きます
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完成
このまま食べてもお好みでポン酢等を付けても
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コツ・ポイント
・つなぎの粉はダマがなくなるまでしっかり混ぜる
・捏ねる時は全体を持ち上げるように空気を含ませつつ
・ガン取りは慣れれば楽です
・捏ねる時は全体を持ち上げるように空気を含ませつつ
・ガン取りは慣れれば楽です
このレシピの生い立ち
新生姜漬けアレンジレシピ
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藤井２１
