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長ネギを斜め薄切りする。
ペーパーでめかじきの水気を拭き取り、片栗粉を塗す。ビニール袋にめかじきと片栗粉入れ、袋の口を閉じ軽くふると簡単に塗せる
フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、2のめかじきを片面ずつ揚げ焼きし火を通す。
鍋に●を入れ点火し煮立ったら、1の長ネギを加え混ぜ、サッと軽く火を通す。
3のめかじきが熱いうちに4の鍋に入れ、南蛮ダレにくぐらせる。