たまご巾着と大根の煮物

大根は大きければ1/4、細ければ1/2にしていちょう切りか乱切りに。出汁と砂糖で5〜10分煮る。

その間に、薄揚げは半分に切って中を開く。手で開きにくいものは水流の力で開ける。手でするより破けにくい。

安定する小さめの器に揚げを広げ卵を割り入れる。

醤油、みりんを入れ2〜3分煮たら、巾着を入れ3分ほど煮る。