生ハムと柿のマリネのピンチョス
UDTERU
作り方
-
-
1
-
柿は皮を剥き、クシ切りで６等分にして、それをさらに半分に切って１２個にします。レモン汁を絡めて数時間おきます。
-
-
-
2
-
１の柿を生ハムでまいて爪楊枝で刺して止めます。皿に盛ります。
-
-
-
3
-
２の皿にＥＸＶオリーブ油を１個に数滴ずつ垂らして、胡椒を振って完成です。
-
コツ・ポイント
酸っぱさが多いほうがインパクトがあるので、時間があれば柿は一晩おきます。楊枝をケチって１本に２個刺そうとしないほうが無難です。大変なことになります。これ１種類だけでなく、いろんなピンチョスと一緒に盛って出すと華やかです。
このレシピの生い立ち
先月末に祝いの席があり、パエリアをしたので、それに合わせてスペイン料理の前菜として作りました。華やかでワインの肴にもぴったりで喜んでもらえました。生ハムと柿のマリネは原田慎次さんの「アロマフレスカのパスタブック」（講談社）を参考にしました。
UDTERU
