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ナスとパプリカを細目に切る。ナスは少し水につけておいてあく抜き。使うときに軽く絞る。
フライパンを熱して、オリーブオイルを入れ、ガーリックと唐辛子を炒める。ナス、パプリカを炒める。
アンチョビと塩コショウで味を調える。
パスタを茹でて、お湯を切ったらすぐ野菜のフライパンにいれて和える。皿にもって塩蔵シソの実などを振っておしまい。