龍眼はちみつのクレームブリュレ

ボウルに卵黄、グラニュー糖、龍眼はちみつを入れて混ぜる。

生クリームと牛乳、アールグレイ茶葉を火をかけ、沸騰直前で火を止める。しばらくおく。

②の茶葉の色が出て人肌に冷めたら、茶葉を濾す。濾した後、全体が300ccになるように温めた牛乳で調整する。

ココットに④を入れ、お湯を張ったオープン110度で60分蒸し焼きにする。

⑤の粗熱を取り、冷蔵庫に入れ、冷めたらグラニュー糖をふりかけ、バーナーでキャラメリゼする。