あゆの塩焼き〜骨の抜き方

あゆは軽く水洗いをしてを塩を振り、尾びれ、背びれには塩をたっぷり付けます。

グリルで、皮目にきれいな焼き色が付くまで様子を見ながら焼きます。

焼き上がったら皿に盛り付けて出来上がり。

鮎の背中側を起こして、また箸で押さえるようにして身をほぐします。（身と身の間に空気を入れるような感じで）

頭のエラ辺りの皮を箸先で切り（ぐるりとひとまわり）頭を少ずつ引っ張り中骨を抜きます。

丸ごとがぶりといただきます♪