お年寄り絶賛シリーズ☆乾燥大葉柚子漬け☆
おみつこさん
作り方
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1
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摘んで来た、大葉を水で洗い、水分を、しっかり切ります。
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2
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大葉から、雫石が垂れるのが無くなる位、水分を切ったら、日陰に干します。
水分が漬け込む時に、腐りを早めてしまいます。
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3
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日陰乾燥、2日目です。
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4
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日陰乾燥、３日目です☆
大葉を重ねて干したので、１枚、１枚、外します。
カラっからで、強く握ると粉々に成ります。
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5
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密封袋に、すり下ろし生姜、ゴマ油、柚子、醤油を加えたら、乾燥大葉を加え、密封袋の空気を、しっかり、抜いて、口を閉じます。
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6
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摘んでも、また、葉っぱが出て来てくれます。
そろそろ、実に育ってくれそうです。
プチプチ感が、美味しいです☆
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7
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大葉の漬かり具合は、１週間は、お待ち下さい。
しっかり漬かり、大葉だけで、ご飯、３杯は行けます。【普通盛り、経験有り。】
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8
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１週間、漬かりました☆
柚子香る、美味しい大葉漬けが出来ました。
ご飯に、繰るんで頂きます☆
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9
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くっついてる、葉っぱを剥がし、１枚ずつにして盛り付けました。
刻んで薬味やパスタにも応用、出来ます☆
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コツ・ポイント
大葉の水分を、乾燥させます。
カラカラに成る前の、大葉を漬け込みます☆
水分が有ると、日持ちせずに、腐りが早く成ります。
今年も大葉漬けを作りました。
今回は、柚子を加えて、サッパリ頂こうかなと・・・
大葉漬けは、やっぱり旨い☆
カラカラに成る前の、大葉を漬け込みます☆
水分が有ると、日持ちせずに、腐りが早く成ります。
今年も大葉漬けを作りました。
今回は、柚子を加えて、サッパリ頂こうかなと・・・
大葉漬けは、やっぱり旨い☆
このレシピの生い立ち
大葉【紫蘇】にはBカロテンはトップクラスの含有量が含まれて居ます。Bカロテンは活性酸素を抑え動脈硬化、心筋梗塞、生活習慣病から守る働き、免疫力を高める効果。
ビタミンB群、ビタミンK、ビタミンEなど他の野菜に比べ抜群に沢山、豊富に含まれる☆
ビタミンB群、ビタミンK、ビタミンEなど他の野菜に比べ抜群に沢山、豊富に含まれる☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
