やおやのトマトソース

ミニトマトなければトマトのヘタをとり、大玉トマトならざっくり刻んで皮つきのままミキサーにかける。

玉ねぎと★をのぞいた香味野菜と調味料すべてをミキサーにかける。

★のローリエ粒コショウナツメグは後で拾いやすいようように編み袋やだしとり袋に入れる。ナツメグホールは大きめに割る。

スパイスを取り出して、長期保存には瓶に詰め、蓋を普通に締めて瓶を蓋の下まで湯に浸して８０℃以上で50分加熱する。

厚手の熱を通しにくい手袋をして瓶をお湯からあげて蓋を一瞬明け(プシュッという音が合図)間髪入れずにきつく閉め直す。

だいたい一年くらいはもつが、あくまでも個人消費を前提のものなので、各人の判断にゆだねる。