成都口水鶏　-　よだれ鶏

おなべにお湯を沸かす、とりモモ肉としょうがを入れて、ゆでる。お湯はモモ肉をかぶれるくらいがちょっといい。

再びお湯が沸いたら、沸騰しないように、弱火にして、８分。火を止めて、ふたをし、１６分間お湯だけで鶏肉に火を通す。

時間になったら、鶏肉を取り出し、パットなどに入れて冷ます。乾燥を防ぐため、表面にごま油(分量外）を少しまぶす。

４のボールに○の材料を入れて、まぜまぜ。ここの材料はお好みで加減。写真はかなり辛めにしてあります。

とりモモ肉の骨をはずし、キレイに切って、お皿に盛る。食べる直前に５のたれをかけて、ねぎ、ゴマを振る。汁の少ないバージョン

＊藤椒油は四川峨眉地方の特産である藤椒で作った香り高き油。いろんな料理の風味付けに。花椒油で代用可能。なくても◎

2018.8.16日、話題のレシピ—となりました！もうぴっくりです。　作ってくださった皆様に感謝感謝