ゴロゴロかたまり肉のぶたじる
Description
人生最高のぶたじる。体力的に一品しか作れない、けど作る人も食べる人も癒されてほっとするひと品。
クック0A8SY0☆
作り方
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1
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厚手の鍋を温めて油(分量外)を敷き、かたまり肉を焼き始める。香ばしい焼き色がついたら面を変えて全面焼く。
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2
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長ねぎは半分に割り、斜め切り。にんじんは斜めに5ミリ厚さに切り、ずらして5ミリ強の太さに細切り。
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3
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肉を取り出して1センチくらいの厚みにスライスする。好みでさらに食べやすく切る。鍋に肉汁ごと戻す。
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4
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鍋に長ねぎを加え、甘い香りがしてきたらにんじんも加えて油が回るように炒める。その都度軽く蓋をして蒸らし炒めにする。
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5
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ごぼうを厚めのささがきにして鍋に加える。ひと混ぜしてまた蓋をして蒸らし炒め、軽く火が通った感じがしたらお水を加える。
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6
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沸いたら好みであくをひき(炒めてあるので少ない)、火を弱めて味噌を溶かす。麺つゆを加えて微調整する。
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7
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みりん、お酒、甜麺醤(分量外)などで好みに味を整えてもおいしい。好みで削り節(分量外)を最初に一緒に炒めても味が出る。
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8
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味が決まったら必ずもう10分ほど煮込み、少し冷ましてから(別の大鍋やバットなどへ移して冷ましても◎)再度温めて供す。
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コツ・ポイント
肉をかたまりで使うこと、野菜は蒸らし炒めにしておいしさを引き出すこと、一度冷まして味を落ち着かせること。
このレシピの生い立ち
阿蘇山の草スキー場が隣にある食堂で家族と食べた厚切り肉の豚汁のおいしさを思い出して♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
