八幡平ポークのこっくりレバpatty

レバーは血合いを取り除き、牛乳に浸して冷蔵庫で30分～１時間くらい置いて臭味をとる。

浸しておいた①をゆでて、お湯から上げる。

フライパンにオリーブ油をひき、薄くスライスしたにんにくを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出す。

②と白ワイン、ローリエを入れ、弱火で汁が残るくらい煮詰める。

④と⑤、クリームチーズをフードプロセッサーにかけ、塩こしょうで味をととのえる。

器に盛り付けたら、パセリをかける。