栗の渋皮煮

沸騰したお湯に栗を入れて火を止める。5分程したら鬼皮を剥いていく。

慎重に全体が綺麗に渋皮に包まれていないと茹でた時崩れていってしまう。

栗がヒタヒタになるくらいのお湯を沸かし、重曹を入れて10分煮る。

最後まだ余分な渋皮が残っているので手で綺麗に取り除く。

栗がヒタヒタになるくらいの水を入れ砂糖を半量入れる。弱火で溶けたら残りの砂糖も加えて紙の落し蓋をしてコトコト20分煮る。

冷めたらお好きなお酒で香り付け。