コグマパン(さつま芋パン)
Description
たっぷりのさつま芋餡を包んだ、贅沢なお芋パン♪味は勿論、見た目のインパクト大!「まるでさつま芋」なパンです♪
材料
(8本分)
150g
50g
15g
140cc
バター(無塩)
25g
砂糖
20g
塩
3g
3g
■
さつま芋餡
300〜350g
バター(有塩がオススメ)
20g
蜂蜜(砂糖代用可)
30g
30cc
バニラオイル(あれば)
3~4滴
作り方
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1
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*さつまいも餡
さつまいもの皮を剥き、柔らかくなるまで茹でる
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2
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お湯を捨て、温かいうちにマッシャーで潰し、バターを入れ馴染ませる
蜂蜜、牛乳、バニラオイルを入れ滑らかになるまで混ぜる
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3
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*生地づくり
HBに生地の材料を入れて一次発酵まで行う
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4
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生地を8等分して、ラップをかぶせ10分程度ベンチタイム
49~50g/個程度
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5
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生地を楕円形に伸ばし、さつま芋餡をのせる
※生地は縦15㎝、横10㎝程度が包みやすい
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6
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餡はラップで成形して生地にのせると便利♪
さつま芋の量によりますが、50g/個程度
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7
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生地をしっかり閉じ、閉じ目を下に向けて並べる
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8
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二次発酵開始
※オーブンの発酵機能→35度30分程度
※室温→ラップをして40分程度
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9
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1.5倍ぐらいの大きさになれば発酵完了
楊枝で穴を開けるとより薩摩芋らしく♡
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10
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180度に予熱したオーブンで12分程度焼成して完成!
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11
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お芋と並べると間違えそう〜笑♪
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12
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本場のコグマパンは、成型後に紫芋パウダーを生地にまぶしているようです
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13
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今回使った紫芋パウダーです♪
20g全量入れてもOK
より鮮やかな紫色になります♪
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14
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写真は仕上げにバターを塗ってます♪
少しシワができて焼き芋のように♪
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15
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※さつま芋餡は、甘めがお好みの場合は蜂蜜(砂糖)を追加して下さい♪
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コツ・ポイント
焼きすぎると、表面が茶色くなってしまいます。
焦げ目がつきそうな場合は7分程度焼成したあと、アルミホイル等をかぶせてください。
我が家のオーブンは温度が高いので、微調整が必要でした。参考まで。
さつま芋餡は牛乳→生クリームでクリーミーに♡
焦げ目がつきそうな場合は7分程度焼成したあと、アルミホイル等をかぶせてください。
我が家のオーブンは温度が高いので、微調整が必要でした。参考まで。
さつま芋餡は牛乳→生クリームでクリーミーに♡
このレシピの生い立ち
子供達を驚かせたく、韓国で注目されているコグマパンを作ってみました♪
ただ、思いの外、子供より両親が驚いてくれました(笑)
少しモチッとした生地にしたく米粉を使いましたが、お好みで変更可能です♪
ただ、思いの外、子供より両親が驚いてくれました(笑)
少しモチッとした生地にしたく米粉を使いましたが、お好みで変更可能です♪
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